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Avalos Segovia, Nélida Lucia
Agüela Alcalá, Lisseth Noemí
2023-08-25T14:59:58Z
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2023
https://hdl.handle.net/20.500.13028/4466
La industrialización de la alcachofa peruana comenzó en la década de 1990, cuando la base de alcachofa se comercializó por primera vez en frasco, ya sea en salmuera o en aceite de oliva. La alcachofa, una hortaliza que está ganando estatus en los principales mercados internacionales, es una excelente oportunidad de inversión. Además de costos de producción competitivos, mano de obra y un adecuado manejo agronómico e higiénico, los productos peruanos son de buena calidad y sabor, y las exportaciones crecen exponencialmente. La producción de alcachofa en el Perú se concentra en Ica, Arequipa y La Libertad, que producen el 90% de la producción total, mientras que los cultivos de montaña se concentran en Junín, que concentra el 7% de la producción del país. El principal mercado de este producto es EE.UU. con un 60%, seguido de España con un 16,2%, Francia con un 7,7% y Alemania con un 1,5%. Estos cuatro países concentran el 75% de las exportaciones totales de alcachofa. Perú cuenta con una gran cantidad de empresas agrícolas e industriales que han crecido rápidamente en los últimos años, y cada vez son más los empresarios que han decidido incursionar en el sector agroexportador. Las empresas de estos sectores agroindustriales se caracterizan por una alta demanda de mano de obra en sus operaciones. Sin embargo, hay ciertas épocas del año en que las empresas pueden experimentar una gran escasez de mano de obra debido a las actividades estacionales simultáneas de muchas industrias con grandes cantidades de materias primas y la necesidad de estos recursos. (es_ES)
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Universidad Nacional San Luis Gonzaga (es_ES)
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instname:Universidad Nacional San Luis Gonzaga de Ica
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Conservas (es_ES)
Costos de producción (es_ES)
Alcachofa (es_ES)
Procesamiento de conserva de alcachofa (Cynara scolymus) (es_ES)
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Universidad Nacional San Luis Gonzaga. Facultad de Ingeniería Pesquera y de Alimentos (es_ES)
Ingeniería de Alimentos (es_ES)
Ingeniero de Alimentos (es_ES)
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21488535
https://orcid.org/0000-0001-8910-3169 (es_ES)
48289318
721036 (es_ES)
Alva Fajardo, Juan Marino (es_ES)
Mejía Rocha, Aquiles Temístocles (es_ES)
Almeyda Almeyda, Esteban Alberto (es_ES)
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Pública
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