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Title: Determinación de enterobacterias en el pie de manzana de venta en el Cercado de Lima
Other Titles: Determination of enterobactrias in the sale apple pye in Cercado de Lima
Advisor(s): Minaya Galarreta, Angélica Karina
OCDE field: https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#3.01.05
Issue Date: 17-Jul-2021
Institution: Universidad Privada de Huancayo Franklin Roosevelt
Abstract: The objective of this research was to determine the presence of enterobacteria in the sale of apple pie in the Cercado de Lima district, specifically Salmonella spp and Escherichia coli. Metrology: a descriptive comparative correlational study was carried out on 5 samples of apple pie sold in Cercado de Lima. Results: it was found that the samples collected and processed from the previously inspected ambulatory sale had enterobacteria. 40% of the samples processed had enterobacteria in the preparation and ambulatory sale of apple pie in the district of Cercado de Lima, with a maximum quantity of 360 CFU/g and a minimum of 105 CFU/g in the sample count

El objetivo del presente trabajo de investigación fue determinar la presencia de enterobacterias en la venta ambulatoria del pie de manzana en el distrito de Cercado de Lima, específicamente de Salmonella spp y Escherichia coli. Metrología: se realizó un estudio descriptivo comparativo correlacional, a 5 muestras de pie de manzana de venta en el Cercado de Lima. Resultados: se obtuvo que las muestras colectadas y procesadas de la venta ambulatoria previamente inspeccionada, presentan enterobacterias un 40% de las muestras procesadas presentan enterobacterias en la elaboración y venta ambulatoria del pie de manzana en el distrito de Cercado de Lima, encontrando una cantidad máxima de 360 UFC/g y una mínima de 105 UFC/g en el recuento de la muestra
Discipline: Escuela Profesional de Ciencias Farmacéuticas y Bioquímica
Grade or title grantor: Universidad Privada de Huancayo Franklin Roosevelt. Ciencias de la Salud
Grade or title: Químico Farmacéutico
Juror: Tapia Manrique, Edgar Robert; Rojas Aire, Carlos Max; Minaya Galarreta, Angélica Karina
Register date: 3-Aug-2021; 3-Aug-2021



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