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Title: Metodologìas de obtenciòn de hueso y predicciòn de resistencia òsea como indicador de integridad esquelética en pollos de carne
Advisor(s): Vilchez Perales, Niceas Carlos
OCDE field: https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#4.02.02
Issue Date: 2017
Institution: Universidad Nacional Agraria La Molina
Abstract: Los objetivos del presente estudio fueron comparar dos métodos de obtención de huesos para evaluar variables de integridad ósea y establecer una ecuación de predicción de resistencia como indicador de integridad esquelética. Se utilizaron 40 pollos de 21 días de edad los cuales fueron beneficiados mediante dislocación cervical; luego, se procedió a la remoción de las tibias, fémur y tarso de cada ave. Los huesos, tanto de la pata derecha como de izquierda fueron sometidos a dos procesos o métodos de obtención: A, inmersión en agua a 105°C por 10 minutos y eliminación manual de tejido sobrante y B, raspado y eliminación de tejido conectivo, muscular y adiposo. Los datos registrados fueron sometidos a una prueba de Normalidad (p<0.05) y posteriormente se realizó la prueba T-Student para la comparación de medias de las variables homólogas entre ambos métodos de obtención de hueso. Los resultados demostraron que el diámetro, longitud y peso, tanto en el fémur como en el tarso, no fueron influenciados (P>0.05) por el método de obtención de hueso. Sin embargo, la variable resistencia ósea fue más afectada (P<0.05) por el método de hervido que por el método de raspado en los tres tipos de huesos evaluados. Existe una correlación positiva significativa entre el peso y la resistencia ósea en el hueso tibia. Las ecuaciones de predicción de la resistencia ósea a partir de indicadores de integridad esquelética fueron: 1, Y = -13.03 + 20.44 (X1) (R2 aj. = 0.56) y 2, Y = 7.6+ 1.22 X2 - 91 X3 + 1.68 X2* X3 (R2 aj. = 0.55), donde “Y” es la resistencia ósea y “X1” es el peso del hueso, “X2” es el índice de Seedor y “X3” es el índice de Quetelet, En conclusión, la variable resistencia ósea es afectada por el método de hervido y que la resistencia ósea podría ser utilizado como indicador de integridad esquelética.
Note: Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Zootecnia. Departamento Académico de Nutrición
Discipline: Nutrición
Grade or title grantor: Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Zootecnia
Grade or title: Ingeniero Zootecnista
Register date: 3-Sep-2018; 3-Sep-2018



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