Bibliographic citations
Cavero, B., (2017). Desarrollo y costeo de cobertura sabor a chocolate para aplicación industrial en galletas [Trabajo de suficiencia profesional, Universidad Nacional Agraria La Molina]. https://hdl.handle.net/20.500.12996/3279
Cavero, B., Desarrollo y costeo de cobertura sabor a chocolate para aplicación industrial en galletas [Trabajo de suficiencia profesional]. : Universidad Nacional Agraria La Molina; 2017. https://hdl.handle.net/20.500.12996/3279
@misc{sunedu/3217370,
title = "Desarrollo y costeo de cobertura sabor a chocolate para aplicación industrial en galletas",
author = "Cavero Paredes, Blanca Milagros",
publisher = "Universidad Nacional Agraria La Molina",
year = "2017"
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Este trabajo monográfico demostró el proceso de desarrollo y costeo de una cobertura sabor a chocolate para la venta como insumo a una empresa galletera que aplicaría el producto en recubrimientos. Se determinó un precio de venta por kilo de 9,30 soles (incluye IGV), con lo cual se logró una propuesta acertada; 5,1 por ciento por debajo del precio objetivo del cliente. Para determinar la formulación fue importante recopilación de información del cliente y la selección de los ingredientes, especialmente de grasa y emulsificantes. El costo de producción se determinó mediante la sumatoria de costos directos e indirectos y la determinación de precio estuvo en función a la cadena de valor, costo de producción y margen bruto (20 por ciento). Finalmente se realizaron las coordinaciones de gestión de muestra y ensayos preliminares para una posible producción y cierre de contrato de venta; además se contempla un tiempo de atención de 60 días para la primera orden de compra cuando se tenga aprobado el producto y las condiciones comerciales.
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