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Title: Influencia del sistema HACCP en la mejora continua de la línea de comidas preparadas en un autoservicio - Lima, 2015
Advisor(s): Cruz Gonzales, Niko
OCDE field: https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#5.02.04
Issue Date: 2018
Institution: Universidad Nacional Mayor de San Marcos
Abstract: Determina de qué manera ha influido el sistema HACCP en la mejora continua de la línea de comidas preparadas en un autoservicio en Lima durante el año 2015. El nombre de la organización objeto de estudio se ha mantenido en reserva por motivos de seguridad. La investigación fue de tipo preexperimental y se trabajó con el diseño de prueba/posprueba con un solo grupo. Fue posible obtener valiosa información relacionada a la implementación del sistema HACCP y la mejora continua en un autoservicio limeño. Se concluye que el sistema HACCP influye de manera positiva en la mejora continua de la Línea de Comidas Preparadas en un Autoservicio (Lima, 2015), así como también ha incidido, de manera directa, en la responsabilidad de la dirección y personal manipulador de alimentos y en las condiciones de proceso y fabricación e instalaciones sanitarias.
Note: Publicación a texto completo no autorizada por el autor; El documento digital no refiere asesor
Discipline: Administración con mención en Gestión Empresarial
Grade or title grantor: Universidad Nacional Mayor de San Marcos. Facultad de Ciencias Administrativas. Unidad de Posgrado
Grade or title: Magíster en Administración con mención en Gestión Empresarial
Juror: Oliveira Bardales, Jessica; Vargas Vargas, Gaby; Silva Rojas, Leoni Vicente; Vicente Armas, Edgar
Register date: 20-Aug-2018; 20-Aug-2018



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