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Title: Influencia de la temperatura del aire en la velocidad de secado de quinua germinada en un secador de bandejas
Advisor(s): Sanabria Perez, Elias Adrian
Issue Date: 2019
Institution: Universidad Nacional del Centro del Perú
Abstract: En la presente investigación se evaluó el efecto de la temperatura del aire en la velocidad de secado de quinua germinada. Para ello, se utilizó datos experimentales que se obtuvieron de pruebas de secado en un secador de bandejas destinado para este fin. El secado de se realizó a temperaturas de 30°C, 35°C y 40°C, y en cada una de las pruebas, la velocidad del aire fue de 4 m/s. Para el análisis de la evolución de la humedad de la quinua germinada en el tiempo, se empleó ecuaciones empíricas para secado de sólidos, y la ecuación que mejor se ajusta fue la propuesta por Page. Para las elegir las ecuaciones que mejor ajuste tienen, y para evaluar la significancia del efecto de la temperatura de en la velocidad de secado, se utilizó el análisis e indicadores estadísticos. Con todo esto, se concluye que el efecto de la temperatura del aire es significativo sobre la velocidad de secado de aire con una confianza de 95%
Discipline: Ingeniería Química
Grade or title grantor: Universidad Nacional del Centro del Perú.Facultad de Ingeniería Química
Grade or title: Ingeniero Químico Industrial
Register date: 4-Feb-2020; 4-Feb-2020



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